台北萬華艋舺小吃美食‧廟口蚵仔煎蚵仔煎這項極具代表性的台灣小吃，是在前人艱辛奮鬥經濟環境缺乏下所發明的替代糧食。位於廣州街夜市內的廟口蚵仔煎，其傳統方法製作出的美味蚵仔煎，店內人潮經常絡繹不絕。日式醬料‧傳承八十年老店蔡老闆學習傳承龍山商場八十多年歷史的廟口蚵仔煎，嚴選蚵仔肚光滑飽滿的嘉義東石大鮮蚵。淋上特製屬於日本式帶著回甘滋味的甜蚵仔煎醬，淡淡的原味醬將蚵仔煎原本的鮮味呈現出來，細緻順嫩的口感，讓人回憶起小時後阿嬤帶去看歌仔戲吃的古早味，令人意猶未盡！
傳承前龍山商場內、在龍山寺前的廟口蚵仔煎，一般蚵仔煎醬料口味較重，但廟口蚵仔煎以日式味噌甜口味提出蚵仔的鮮香。廟口鮮蚵料理種類豐富，像是加入薑絲與九層塔熬煮的蚵仔湯，湯頭自然清爽，一口咬下鮮蚵原汁原味的鮮嫩美味即在口中散發出來。湯底以大骨熬煮８小時，加入冬瓜、排骨酥、香菜與些與鹽巴，再以小盅小盅蒸透排骨酥，肉骨軟嫩，一碗熱湯端來陣陣飄香，是在地人推薦的美味。
排骨酥麵古早味歷久不衰的原因正是由於它的原汁原味。強調食材新鮮、不添加過多調味料，或許傳統不令人特別有深刻印象，口味卻是在三回味、歷久彌新。在十七年前，龍山寺對面的臨時龍山商場內有近五十攤的傳統小吃，許多北上找頭路打拚的人總是在廟口前先餵飽肚子再上工，至今令老饕印象最深刻的就是廟口前蚵仔煎了。
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- Jan 19 Thu 2012 14:56
台北萬華美食‧廟口蚵仔煎
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