位於台北車站十八年的信陽麵館秉持著俗擱大碗、經濟實惠的經營理念，每到用餐時間總是高朋滿座。排骨麵、炸醬麵、牛肉湯餃是信陽麵館的招牌菜色。以中筋與高筋麵粉調合而成的手工拉麵，口感彈性又滑流，配上以大骨熬製的甘甜湯頭與滷上一天的酥脆排骨，就是美味排骨麵的完美結合。
另外，信陽麵館的水餃有別於一般加入高麗菜、韭菜的做法，而是改以加入青江菜、芹菜、薑汁的特殊口味，香甜清爽又開胃，熱門的程度一天要賣上五、六千顆！以大骨熬煮六個小時的湯頭加入牛肉原汁各半，滷過口感滑潤的腱子心放在大碗的麵上，麵條滑Ｑ順口，相當美味！特製的青江菜水餃是信陽麵館的招牌，以青江菜、芹菜、薑汁加入溫體豬肉。手工擀麵皮並當天包成一顆顆水餃，曾經有女客人一次吃了４３顆。
濃郁的牛肉湯配上爽口的青江菜水餃，牛肉湯餃一顆顆入口在口中散發出湯汁的鮮香味，令人一口接一口。以黑胡椒、糖、鹽等醃製成的酥炸排骨，肉質的鮮嫩都吃得到。店內還有十多種小菜可供選擇，一盤２０元左右。台北車站有二十八年之久的信陽麵館，老闆從年輕就開始學著做麵食，二十八年來依然秉持著親切的服務、實在的價格，目前有多間分店。
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