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1957年紀伯伯(紀金泉先生)開始經營小吃的生意，1987年便將攤子移至固定的店面，一路走來，用心腳踏實地的經營下加上對於用好料的堅持，在地方上更建立起了好口碑，打響了「鹿港肉羹泉」的響亮名號。第二代經營者紀先生在1999年將家鄉的好口味帶來台中，店中招牌小吃「魷魚肉羹」，是用豬後腿肉和阿根廷的魷魚，特選的魷魚大又新鮮，吃起來口感Q脆，肉羹中還包含木耳和筍絲，一碗只賣三十元，平實的價格讓大家吃了都有物超所值的感覺。
傳承四十多年的鹿港肉羹是台中向上市場內的超人氣小吃，第二代經營者紀先生傳承著爸爸的手藝，用料實在，便宜又很美味。自製的肉燥是選用成本較高的醬油先炒後滷而成，拌上扁型的油麵，愈吃愈香，不油不膩。特製肉燥有著獨家的口味，單純的古早味，讓您細細品嚐這令人百吃不厭的好味道。紀先生和紀太太夫妻二人同心經營，將道地的鹿港小吃分享給台中的朋友們，多年來持續傳承著父親對美味的堅持和用心經營的態度。每每一到假日時間，來店吃肉羹的人潮總是絡繹不絕，常常都有排隊等待買肉羹的人潮。這裡有著寬敞明亮舒適的用餐環境，讓客人即便是吃小吃也可以很享受。店中常見一家大小前來用餐，也有許多慕名遠到而來的朋友。
旅遊吃喝玩樂摘錄自:大台中旅遊網，更多旅遊資訊在 http://taichung.tranews.com/
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