清水米糕特色在香Ｑ充滿口感的米粒中，放有鮮美蚵乾，帶有海線獨特風味，現台中市區有一家清水筒仔米糕店，老闆將過去學習的清水米糕做法稍做調整，將蚵乾換成大眾口味香菇，粒粒分明的米粒中充滿魯汁、香菇香，也很美味。土生土長於清水的蔡老闆，原來在逢甲夜市賣仙人掌冰淇淋，但隨著原物料供應短缺，開始思考轉型，於是和清水在地業者學習、討論後，在台中市區開一間名為大洪清水米糕的小吃店。
在米糕口味做調整，但像是清水肉羹麵、餛飩湯、瓜仔肉桶飯，都還保留清水人清爽不油膩的味道，桶飯還是用大木桶裝飯，充滿古早味。米糕香滑有彈性，散發豬油魯汁香，令人垂涎三尺，除此之外，他還自己調配米漿、辣醬，對重口味朋友來說很對味。赤肉做的手工肉羹麵，以大骨配蔬果熬煮湯頭，裏頭還放有香脆的蘿蔔絲，清爽淡雅。手打豬肉餡，包在薄薄的餛飩皮中，現煮成飽滿餛飩扁食湯，一碗滷肉、一碗餛飩湯就可飽。老闆將傳統米糕內的蚵乾換成香菇，選用帶有瘦肉的五花肉配上長糯米，用大蒸籠炊熟，趁熱上桌，香氣十足。雞蛋寬麵條帶有嚼勁，在湯麵裡有著久煮不容易爛的特性，配上香噴噴的滷肉炸醬，又香又Q。清爽乾淨的環境，讓吃飯成為輕鬆自在的享受，用餐時間還可邊看電視邊吃飯，適合上班族與小家庭。
到台中旅遊，可不要忘了順道嘗嘗道地的台中小吃喔!
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