新竹美食導覽


 在半世紀前林爺爺與朋友曾在營區福利社工作過,後來移到竹東夜市經營生意,當時以供應湯麵、湯米粉、湯粄條、餛飩等麵食為主。等拆夥之後才來到關西自行創業,便增加了獨創的乾麵,採用了當地老麵舖生產的扁油麵,一直合作在現在。 林爺爺回到關西之後,每晚三位老人家推著手推車到關西舊農會的騎樓下設攤,堅持食品不隔夜,始終以新鮮的料理供應給顧客,風評甚佳,口碑相傳,同時林爺爺很喜歡小朋友,常常會逗小朋友說「ㄤ咕」。成為小朋友指定的麵攤,ㄤ咕麵於是就此誕生。


來到關西與振興製麵舖結了緣,利用關西扁油麵開創了獨特的乾麵,這種扁麵沒有一般圓油麵那樣硬,經過獨特的煮法,搭配銀芽菜及韭菜,從竹簍中倒到碗中時,沒有多餘的水份,淋上香蔥油醬料,口味清爽的ㄤ咕麵上桌了。


ㄤ咕麵除了招牌乾麵之外,也有以手工自己包製的餛飩,只要到麵館用餐的客人,都會發現店家工作人員,在比較有空的時間,便會進行包餛飩或三角粄,以便在下一階段可以充裕供應客人的需求,可以外帶或宅配。


外型呈三角形的三角粄,煮過後外皮有一點透明,有人管叫它著水晶餃,一顆一顆都很結實,搭配長時期熬煮的高湯,會讓人豎姆指。客人可以將三角粄及餛飩兩者相互組合成為三種煮湯的吃法,或乾的也可以。


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