獨家配方‧彭家羊肉爐
２００５年１１月開幕的彭家羊肉爐在中山高湖口聯絡道口附近，已有３０幾年的傳承，連皮帶骨的羊肉富有咬勁及膠質。採用當歸、川芎、枸杞等十幾種中藥材，經過長時間熬煮，湯頭清甜，嚴選的老薑片煮過後會回甘，脆脆的口感，甚受歡迎。
重視品質‧限量供應
彭家羊肉爐採用陶鍋、木匙，以健康為訴求。每天限量供應，賣完時提早打烊。彭家羊肉爐採用進口羊，並以乾羊肉計算重量，另外麵線、羊大骨、精挑的火鍋料等。內用之外，新竹地區量多時可外送，另有宅配服務，需提前預訂。
多樣的私家美食：
彭家羊肉爐不只是在選擇食材方面非常用心，同時為了能給客人最好的美食，彭家羊肉爐也不斷自我挑戰研發一些別人所沒有的私房料理，不易從外觀推測，但是它就是一道非常美味的料理，如羊油麵線、彭家自製泡菜及醬料。
大都數帶皮的羊肉：
彭家羊肉爐所採用的羊肉都經過特別的選定，不用太嫩的那一部份，也不用過於老的那一部份，而且絶大部份都帶皮，加上用心的調理，皮Q順口、肉質也燉透，即使帶骨的部份，也非常容易入口，老少均適宜，這才是真功夫。
特殊料理的羊骨頭：
彭家羊肉爐與其他羊肉爐不一樣的地方是羊骨以支為單位出售，並有獨特的食用方法，先品嘗骨頭外部所附著的羊肉，再將骨頭的關節部份向下，將吸管插入骨頭中，並上下戳動後倒入湯汁，再戳動後吸食，重複二至三次即可。
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