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台中逢甲夜市的帝鈞碳烤胡椒餅，創業來堅持以新鮮電宰前腿豬肉為食材，把馬來西亞進口胡椒醃製加入帝鈞碳烤胡椒餅獨家配方，醃製四十八小時使香料入味後才可包製，配合特殊缸爐與木炭烘焙，讓木炭本身之遠紅外線能量釋放於整個缸爐內，烘焙出色香味俱全的胡椒餅，近幾年更有聞香而來的朋友，加盟到全台各地。
胡椒餅除了肉以外，最重要的還是餅皮，而帝鈞碳烤胡椒餅最自豪的就是餅皮，手打麵皮，層層包裹，烤後餅皮香酥、層次分明，只有在帝鈞碳烤胡椒餅吃得到，這都歸功於經營者用心研究的獨門油酥。
胡椒餅是福州師父從福州帶到台灣的，但最好吃的胡椒餅不在福州，在我們的美麗寶島，但要走對地方才能吃到最正統的美味胡椒餅。先將油酥抹上麵體，分塊後壓成圓形包上現宰豬前腿肉、大量青蔥、香料等手打捏成，沾點水黏上芝麻，就可以貼餅現烤囉!每天生意都強強滾，假日更是應接不暇，前面接單、烤餅，後面揉餅，客人新鮮吃得到，美味一百分。胡椒餅最有趣的地方，莫過於看貼餅的現場表演，師傅會套上特製手套，將一個個包好的胡椒餅「貼」上爐邊，最高記錄整個爐可以貼上120個! 都不會掉下來。堅持品牌品質與形象，遵古法製作胡椒餅，每日開攤前要烤火預熱約半小時，準備功夫不輕鬆，希望讓胡椒餅成為台灣飲食文化的一部份。烤餅時香味四溢，吸引人潮排隊購買，但因現烤現賣，請顧客多點耐心，等待好吃的帝鈞胡椒餅出爐，當您吃下第一口，就會覺得一切都很值得。
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