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清水米糕特色在香Q充滿口感的米粒中,放有鮮美蚵乾,帶有海線獨特風味,現台中市區有一家清水筒仔米糕店,老闆將過去學習的清水米糕做法稍做調整,將蚵乾換成大眾口味香菇,粒粒分明的米粒中充滿魯汁、香菇香,也很美味。土生土長於清水的蔡老闆,原來在逢甲夜市賣仙人掌冰淇淋,但隨著原物料供應短缺,開始思考轉型,於是和清水在地業者學習、討論後,在台中市區開一間名為大洪清水米糕的小吃店。
在米糕口味做調整,但像是清水肉羹麵、餛飩湯、瓜仔肉桶飯,都還保留清水人清爽不油膩的味道,桶飯還是用大木桶裝飯,充滿古早味。米糕香滑有彈性,散發豬油魯汁香,令人垂涎三尺,除此之外,他還自己調配米漿、辣醬,對重口味朋友來說很對味。赤肉做的手工肉羹麵,以大骨配蔬果熬煮湯頭,裏頭還放有香脆的蘿蔔絲,清爽淡雅。手打豬肉餡,包在薄薄的餛飩皮中,現煮成飽滿餛飩扁食湯,一碗滷肉、一碗餛飩湯就可飽。老闆將傳統米糕內的蚵乾換成香菇,選用帶有瘦肉的五花肉配上長糯米,用大蒸籠炊熟,趁熱上桌,香氣十足。雞蛋寬麵條帶有嚼勁,在湯麵裡有著久煮不容易爛的特性,配上香噴噴的滷肉炸醬,又香又Q。清爽乾淨的環境,讓吃飯成為輕鬆自在的享受,用餐時間還可邊看電視邊吃飯,適合上班族與小家庭。
到台中旅遊,可不要忘了順道嘗嘗道地的台中小吃喔!
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