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特色美食‧石斑魚料理
「魚市長」特選熱帶野生深海石斑魚，大多重達25~35公斤，其肉質特色為鮮美彈牙，魚皮富含豐富膠質，料理長會依照石斑魚不同部位的特性，變換出豐富多樣美味的石斑魚料理；蔡先生本身擅長於日本料理，依照季節性的食材變換菜單，不斷研發出具特色的創意料理。
健康美味‧老饕推薦
魚類所含的脂肪量少，所含的卡路里也就比一般的肉類少，對身體健康不增加負擔，「魚市長魚的料理」不僅美味好吃，更具養生健康，衷心期盼與大家一同分享自深海健康的美食料理。
野生石斑涮涮鍋：
火鍋湯頭是由石斑魚骨和新鮮蔬菜熬煮八小時而成，選用頂級油脂豐富的石斑魚，肉質鮮美，口感紮實有彈性。
櫻桃鴨沙拉：
櫻桃鴨沙拉選用英國櫻桃谷品種的櫻桃鴨，鴨肉油脂豐富.肉質細嫩並以煙燻的手法增添風味，搭配以紅酒.巴薩米可醋調製的醬汁,其獨特的美味值得您細細品嚐。
紅燒魚喉：
紅燒魚喉食材取自於石斑魚的喉嚨部位，每日限量出餐，烹調步驟包含熬煮、冰鎮在紅燒等，嚐起來咬勁十足，獨有的美味邀您親自來品嚐。
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