嘉義旅遊 旅遊景點 介紹
嘉義旅遊景點 : 瑞太古道
蔚然成畫‧瑞太古道上柳暗花明的茶園風景
嘉義122縣道32.2K處，「英雄坡」三字刻印於路旁巨石之上。朱紅楷書提點「
英雄」二字的浩然氣勢，這裡正是瑞里「瑞太古道」的步道起點。
全長5.2公里的瑞太古道，舊時是為瑞里、太和兩座村莊挑送農產品的步道。
1999年經林務局嘉義林區管理處維修整理，成為相當適合從事國民登山休閒活動的
生態步道。時值春茶採收之際，自瑞太古道入口處沿長山步道段徐行約20分鐘，一
路蜿蜒的步道只見孟宗竹林，偶見竹筍自地上探出頭來提醒人們小心腳步，並沒有
太多變化的風景讓人略感興味索然。步行到第一座涼亭略事休息，左向隱隱可見一
片有別於竹林的風景。暫出步道竹林向前走去，不一會兒天光灑落，一片開闊的茶
園忽然現前，在陽光照耀下便猶如一片綠海，給人一種「柳岸花明」的驚奇與感動
。
放輕腳步踏進茶園裡，倘若沒有留心，還真不容易看到這片「柳暗花明」的茶
園。ㄇ字型的地貌，三面相夾竹林於其中，唯一不見竹林的一面正對大窯山的茶山
風景。茶城風景、青山巒疊、山雲相接，環目所視與眼下的茶園構織成最美麗的動
人景致，美得令人幾乎忘卻呼吸。穿梭在茶園小徑之中，向更遠處尋去。茶園背山
的另一側隱隱傳來收音機放送台語歌曲和此起彼落的人聲，正是一群採春茶的採茶
女。身著花長衫、頭戴斗笠，一個個背著大大的竹簍熟練地彎腰採茶，自然地融入
在這片茶山風情畫裡。閉上眼睛，用心感受這片不期而遇。瑞太古道裡長山步道段
上的寧靜茶園，坐擁長山一隅的山城秀色，值得旅人細細品味流連。
沐浴茶香中 茶葉製作過程
台灣人喝茶的觀念已經不再侷限於老人家，現在大多數的年輕人也開始愛上品
茗這項藝術；台灣話稱茶葉為「茶米」，取名來自於其半球形或球形部分發酵茶的
形狀而來、製作完成的茶乾大小猶如米粒一般。而要從叢叢茶樹上綠油油的枝葉到
茶罐中細小的茶乾，必須經過許多複雜繁瑣的過程，用心、辛苦製作，才能使茶乾
沖泡出最完美的色、香、味。
製茶的步驟可分為：
『壹』採茶--風光明媚的茶園，採茶姑娘用心且細心的採收每一片茶。
『貳』日光萎凋--用日光和熱風使茶菁中細胞的水份減少，以利往後的室內萎凋、
炒菁、揉捻、乾燥等步驟，萎凋的日照時間及翻攪次數，依茶種也會有所不
同。
『參』室內萎凋--使茶菁承繼日光萎凋繼續接觸空氣，促進茶葉發酵，俗稱----『
走水』。室內萎凋的同時也進行所謂搖菁的動作。
『肆』浪菁--使用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，保持部份發酵過程產生的
香味。
『伍』殺菁（又稱炒菁）--殺菁的目的是利用高溫破壞酵素的活性，停止發酵，以
免香氣完全散失。
『六』揉捻--使茶葉回有的香氣滋味成份及其可溶物釋出提高茶葉品質。
『七』檢枝 > 烘培--烘焙可改善茶葉品質，用高溫抑制炒菁後殘留的酵素活性
，使茶葉不繼續發酵，降低茶湯中的苦澀及去除菁臭味，使茶葉產生特有的
香味，及提高上等茶葉品質乾燥的茶葉水份低於百分之四，之後就可以包裝
販賣。
瑞里的高山茶葉，遠近馳名，夾雜著天時-氣侯的合宜、地利-土質的優良、人
和-茶農用心的栽種，都讓茶湯甘甜、茶香濃郁，其中以三、四月份的春茶及＋~二
月的冬茶是（飲君子）的至愛，來到瑞里，千萬別忘了聞香下馬，造訪茶廠，瞭解
製茶過程，嚐嚐當季的（好茶）。
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