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嘉義老店火雞肉飯‧郭家美食 嘉義小吃郭家美食「粿仔湯、火雞肉飯」是地方特色老店，近百年歷史的郭家創始店多年前搬遷至大雅路上，是許多藝人、遊客必嚐的小吃，常接受媒體採訪報導。
傳承四代‧傳統美味以粿起家的郭家，至今傳到第四代經營，仍堅持粿仔要以傳統手工方式蒸炊，吃進嘴裡彈性香氣十足，搭配上粉腸、大腸熬製湯頭，及豬血湯、粉腸、酸菜、韭菜、油蔥酥等配料美味好特別。一碗火雞肉飯加上粿仔湯，搭上主人家創意的私房菜，就是來嘉義必吃的絕配美食。
嘉義火雞肉飯：郭家美食堅持品質，選用肉質最甜的本地飼養六個月公火雞，不購買現成的油及油蔥酥，而以傳統方式自行煉製佐料，每天處理的新鮮火雞肉質鮮甜美味，是來嘉義不能錯過的小吃。（可選火雞肉飯或火雞肉片飯）
粿仔湯‧料多實在：早期以露天叫賣起家的郭家，四代傳承至今仍堅持走最傳統的方式，粿仔選用在來米製作，以手工方式蒸炊，吃進嘴裡彈性香氣十足，搭配上粉腸、大腸熬製湯頭，及豬血湯、粉腸、酸菜、韭菜、油蔥酥等配料，古早味讓人懷念。
糯米大腸：堅持不用化學腸膜，店內賣很好的糯米大腸，每天清晨五點多由老闆親自至市場挑選新鮮豬大腸皮，自己新鮮處理手工灌糯米，裡頭的花生得先花5~6小時煮好，口感細密帶著米香，當天現作的美味非常受客人歡迎。
五味鴨掌‧涼拌私房菜：來到郭家美食絕不能錯過各種涼拌小菜，口感獨特的涼拌鵝掌，每天採購新鮮鵝掌，自行煮熟後，一隻隻用剪刀手工剪開去骨，而且一定要沾上店內自己調的五味醬，滋味爽口清脆。
煙燻魚卵沙拉：製作費工的魚卵沙拉，選用鱈魚卵自己製作，先以獨特配方醃製，再經過煙燻的處理，而且煙燻時間的掌握非常重要，不能過深也不能過淺，才能讓口感保持在剛剛好的狀態，搭配美乃滋口感滑潤鮮美。
旅遊吃喝玩樂摘錄自:大嘉義旅遊網，更多旅遊資訊在 http://chiayi.tranews.com/
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