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沸水滾金黃油麵，熟練的拿著瀝麵鐵網甩了甩，順手放進碗中，大勺一舀盛滿熱湯，再擺上大大的櫻桃鴨腿，鴨不倒鴨腿麵美味上桌！

宜蘭櫻桃鴨腿肉質，因肉質細緻、油脂分佈均勻、又充滿油花的關係，再搭配半世紀來獨門的滷味高湯做基礎，一口咬下，肉汁精華全部都鎖在肉裡頭「湯頭的部分，太鮮甜美味了」一碗不夠，老闆熱情的表示可以免費加湯，客人笑猜這湯頭應該是用鴨肉骨久熬，再以油蔥引出香氣，地方美味吮指再三。

鴨不倒的小菜料理特別豐富，豆干、滷蛋、油豆腐、滷海帶、嘴邊肉、豬頭皮等數十樣可供選擇，其中耐人尋味的是這道「鴨賞皮」，鴨皮帶肉Ｑ嫩的口感，十分對味下飯，難得來到礁溪的朋友可要試試看囉！

早期賣鴨肉麵疙瘩起家，無心插柳兼賣鴨骨頭的機緣下，意外發現鴨骨頭等滷味廣受大家喜愛，位於宜蘭礁溪「鴨喜露滷味」已飄香半世紀，但大老闆和二老闆還是難以忘懷最初剛開始賣麵的那份初衷，2013年以50多年來的紮實功夫展店礁溪，鴨不倒鴨肉麵圓一個年少時的夢想。

編輯 : 廖煥庭  潤稿 :  余錫堅

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