擁有三家分店，以客家菜餚聞名的『勝興客棧』，其最早總店就位於三義勝興村，也就是舊山線鐵路─勝興車站旁約30公尺處。勝興客棧由勝興阿嬤黃菊枝和先生共同經營，除了提供健康道地客家料理，還有知名的阿嬤私房菜，與各種美味客家手造米食、手路醬菜及客家擂茶等，從勝興車站前第一家營業店面開始，已超過四十年時間。原來曾是鐵路貨運行的客棧前身，始終保留原來建材與內部，其磚瓦還是取自毀於大地震，具有歷史意義的龍騰斷橋廢磚，讓整個建築散發出濃厚歷史味道，不僅是品嘗客家美食的地方，也是到勝興車站必會拍照留影的地方。
鄉土風味餐廳前身為鐵路貨運行的勝興客棧，無論內部陳設或外觀印象，皆充滿了古早風味，這些都是保留來自早期建築風貌；加上具有歷史痕跡的農具、食器及舊式家具，營造出自然形成的山上農家文化特色。
勝興客棧客家伴手禮客家手造米食：米糕類、甜粄類、鹹粄類及麻糬類，有紅豆、艾草、抹茶等十多種口味。阿嬤的手路醬菜：遵循老奶奶獨家配方手路，以純自然發酵釀造方式製作。米食與醬菜皆設計有禮盒包裝，送禮自用皆宜。
客家小封 ： 看似簡單卻十分可口下飯的客家小封，嚴謹的前置作業，關鍵在於大鍋爆炒去除多餘油脂，再加入醬油、冰糖、酒等悶煮，才能滷出鮮美的肉質。
客家小炒 ： 過去客家人過年節時候，將祭拜用的三牲充分利用，以肥肉四、瘦肉六比例搭配爆香，加入尤魚及新鮮蔥段，看起來油香美味，卻不會感到過度油膩！
勝興豆腐 ： 阿嬤的私房菜─「勝興豆腐」，獨家特製不含石膏成分的凝結劑，特細嫩且柔滑的口感，和一般市面的豆腐完全不同，養生又健康。
茶油悶鴨 ： 使用來自當地種植，以天然日曬法生產的高品質茶油，新鮮鴨肉加上嫩薑以兩個鐘頭時間慢火悶煮，才能做出這道最佳伴飯聖品的茶油悶鴨湯品。
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