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安平蚵灰窯文化館 找到蚵仔的一生

    台南安平小吃百百種,舉凡蝦捲、蚵仔煎、孔雀蛤以及鮮蝦扁食,都是相當出色的料理。蚵

仔,在整個小吃當中,更是占有一席之地。尤其以蚵仔作出來的一系列料理,新鮮味美的滋味,

讓來台南旅遊的遊客食指大動。但是許多人會相當好奇的是,我們嘴巴吃的「蚵仔」,究竟是如

何來的呢?


    要找到這樣的答案,並不困難。位在台南市安平區安北路和平生路口的安平蚵灰窯文化館

館內建築除了蚵灰窯之外,還有蚵仔生態展示區,要告訴大家的一生。蚵仔生態展示區包括蚵仔

的誕生、養殖方法以及要告訴大家蚵仔的天敵究竟是誰?台南安平
蚵灰窯文化館館長林錫田先生

表示,台南安平這裡的蚵仔為大量生產的地方,由於蚵仔最怕颱風,混濁的洪水會使垂釣養殖的

蚵仔窒息,因為蚵仔平常都是張開0.5公分的嘴巴覓食。當河水變混濁時,蚵仔本身並不曉得,

這時沙子跑進蚵仔裡 面,蚵仔就會窒息死掉。所以每到大雨天,養蚵仔的人就會急忙搶收。


  
通常蚵仔一年可以有三次收成,如果颱風來臨,一年就只有兩次收成機會。蚵仔寄養在外海

時,看到長的不錯的蚵仔,養蚵人也會進行採收。現在安平外海還有浮動垂釣式的蚵仔養殖,這

樣養殖的蚵仔24小時都浸泡在水裡,嘴巴張開等著吃海中的矽藻,因此這樣養殖的蚵仔不僅肥大

而且軟嫩。


    另外還有河口港邊固定垂釣式的養殖方法,因為退潮曝曬消毒,天敵少,所以肉質Q而比較

結實。但是蚵仔究竟是怎麼從無到有的呢?



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