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嘉義旅遊 旅遊景點 介紹
嘉義旅遊景點 : 中埔黑木耳的家
中埔業者研創出多元的黑木耳美食料理
嘉義縣中埔鄉所盛產的黑木耳產量與品質穩定，據說光中埔鄉產量就佔有全台
一半以上，由於國人栽種技術的進步，黑木耳盛產期不只在秋冬時節，而是一年四
季都能夠採收。黑木耳蘊含豐富的營養素，由於中埔鄉氣候、溼度適恰適合栽種，
使得中埔有越來越多人開始栽種黑木耳的趨勢，其中產量較大的園場主人家表示，
他平均每天生產七、八千台斤、甚至達到一萬台斤的生產量，其主要生長因素則是
這來自於高纖維質的相思樹木屑與優良菌種，種植出品質穩定的黑木耳，業者表示
要分辨黑木耳新鮮度，主要在黑木耳本身是否富有彈性，其中只要用手按一按就可
以辨別，觀察表面上是否是光滑，新鮮黑木耳在於吃起來清脆爽口，含有多樣營養
素及膠質，有益於身體健康的自然食物。過去吃黑木耳最常見的是做為火鍋的食材
、或是料理中的配菜，現在中埔鄉有業者研創出＂黑木耳養生湯＂，或作涼拌黑木
耳沾五味醬、或來上一盤黑木耳加薑絲拌炒鳳梨、黑木耳料理就可以美味上桌，到
阿里山旅遊經過黑木耳產地中埔時，記得來試試清脆爽口的好味道。
清涼解渴的黑木耳茶
開車往阿里山方向、下了中埔交流道，驅車到做為阿里山旅遊前哨站的嘉義中
埔，就在這黑木耳的家暫停一下吧。這裡在南台灣炎熱的太陽之下，一望無際綠油
油田野風情愜意的貼近人心。由於氣候、濕度的因素，嘉義中埔為黑木耳的知名產
地。以太空包栽種而成的黑木耳在黑色帳幕內春夏秋冬四季皆可種植，從小小的菌
種栽培長成到一朵朵大片的黑木耳，夏天約需時一個半月，冬天則需要兩個月的時
間。
從特選相思木屑混合農場營養素到人工充填、接著用太空包推進鍋爐以水蒸氣
一百多度打壓鍋爐、十二個小時活化菌種，最後，到良好的接菌技術與１８度Ｃ溫
度搭配，歷時兩個月後採收、挑選清剪，種種的過程需要細心照料、耐心等待，才
能長成葉面肥厚、軟中帶脆一朵朵的黑木耳。經營三十五年黑木耳休閒農場專家莊
先生表示，夏季黑木耳的生長速度由於溫度的關係成長較快，但是品質上卻沒有冬
季栽種時皮脆葉厚，而冬季吸收的營養成分也較多。
目前台灣七成以上的黑木耳皆產自嘉義中埔，但市面上的大陸黑木耳相當普遍
，由於大量外銷的關係，大陸黑木耳大多經過水洗等多道程序；而台灣黑木耳除了
表面光滑、品質穩定外，還擁有專業認證的農產品生產履歷，在口感與品質上更勝
一籌。一朵朵的黑木耳除了可以炒上一盤家常菜外，也可以加入黑糖熬煮而製成清
涼解渴的茶飲飲品─黑木耳茶。而冬季的黑木耳茶則是加入了養身的枸杞與紅棗調
配，用果汁機打碎成細細脆脆的口感，濃稠不甜膩的滋味，令人意猶未盡。來到嘉
義中埔，除了品嚐木耳烹調成的特色風味餐外，還可以結合休閒旅遊的腳步走入黑
木耳生長的家，認識黑木耳的特性與成長過程，體驗採收黑木耳的樂趣。開車到阿
里山旅遊的遊客，不妨順到將「拜訪黑木耳的家」列入您的旅遊行程，來趟不一樣
的阿里山旅遊行程。
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