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嘉義旅遊景點 : 瑞太古道

蔚然成畫‧瑞太古道上柳暗花明的茶園風景

       嘉義122縣道32.2K處,「英雄坡」三字刻印於路旁巨石之上。朱紅楷書提點「

英雄」二字的浩然氣勢,這裡正是
瑞里瑞太古道」的步道起點。

       全長5.2公里的
瑞太古道,舊時是為瑞里、太和兩座村莊挑送農產品的步道。

1999年經林務局嘉義林區管理處維修整理,成為相當適合從事國民登山休閒活動的

生態步道。時值春茶採收之際,自
瑞太古道入口處沿長山步道段徐行約20分鐘,一

路蜿蜒的步道只見孟宗竹林,偶見竹筍自地上探出頭來提醒人們小心腳步,並沒有

太多變化的風景讓人略感興味索然。步行到第一座涼亭略事休息,左向隱隱可見一

片有別於竹林的風景。暫出步道竹林向前走去,不一會兒天光灑落,一片開闊的茶

園忽然現前,在陽光照耀下便猶如一片綠海,給人一種「柳岸花明」的驚奇與感動



       放輕腳步踏進茶園裡,倘若沒有留心,還真不容易看到這片「柳暗花明」的茶

園。ㄇ字型的地貌,三面相夾竹林於其中,唯一不見竹林的一面正對大窯山的茶山

風景。茶城風景、青山巒疊、山雲相接,環目所視與眼下的茶園構織成最美麗的動

人景致,美得令人幾乎忘卻呼吸。穿梭在茶園小徑之中,向更遠處尋去。茶園背山

的另一側隱隱傳來收音機放送台語歌曲和此起彼落的人聲,正是一群採春茶的採茶

女。身著花長衫、頭戴斗笠,一個個背著大大的竹簍熟練地彎腰採茶,自然地融入

在這片茶山風情畫裡。閉上眼睛,用心感受這片不期而遇。
瑞太古道裡長山步道段

上的寧靜茶園,坐擁長山一隅的山城秀色,值得旅人細細品味流連。


沐浴茶香中 茶葉製作過程


       台灣人喝茶的觀念已經不再侷限於老人家,現在大多數的年輕人也開始愛上品

茗這項藝術;台灣話稱茶葉為「茶米」,取名來自於其半球形或球形部分發酵茶的

形狀而來、製作完成的茶乾大小猶如米粒一般。而要從叢叢茶樹上綠油油的枝葉到

茶罐中細小的茶乾,必須經過許多複雜繁瑣的過程,用心、辛苦製作,才能使茶乾

沖泡出最完美的色、香、味。


製茶的步驟可分為:
  
『壹』採茶--風光明媚的茶園,採茶姑娘用心且細心的採收每一片茶。
  
『貳』日光萎凋--用日光和熱風使茶菁中細胞的水份減少,以利往後的室內萎凋、

   炒菁、揉捻、乾燥等步驟,萎凋的日照時間及翻攪次數,依茶種也會有所不

   同。

『參』室內萎凋--使茶菁承繼日光萎凋繼續接觸空氣,促進茶葉發酵,俗稱----『

   走水』。室內萎凋的同時也進行所謂搖菁的動作。

『肆』浪菁--使用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性,保持部份發酵過程產生的

   香味。

『伍』殺菁(又稱炒菁)--殺菁的目的是利用高溫破壞酵素的活性,停止發酵,以

   免香氣完全散失。

『六』揉捻--使茶葉回有的香氣滋味成份及其可溶物釋出提高茶葉品質。

『七』檢枝 > 烘培--烘焙可改善茶葉品質,用高溫抑制炒菁後殘留的酵素活性

   ,使茶葉不繼續發酵,降低茶湯中的苦澀及去除菁臭味,使茶葉產生特有的

   香味,及提高上等茶葉品質乾燥的茶葉水份低於百分之四,之後就可以包裝

   販賣。

       
瑞里的高山茶葉,遠近馳名,夾雜著天時-氣侯的合宜、地利-土質的優良、人

和-茶農用心的栽種,都讓茶湯甘甜、茶香濃郁,其中以三、四月份的春茶及+~二

月的冬茶是(飲君子)的至愛,來到
瑞里,千萬別忘了聞香下馬,造訪茶廠,瞭解

製茶過程,嚐嚐當季的(好茶)。



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