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南彰化的美食天堂，員林鎮。一直是餐飲業的競爭地，各大、中、小型餐飲連鎖店進駐，但不乏有許多知名的餐飲業是由員林發跡，拓展外縣市，並且引起熱烈好評！員林淡水碼頭火鍋總店石先生表示，水果鍋湯頭是精選十餘種水果與蔬菜，搭配溫和中藥精燉熬煮，低脂、低熱量，口感清香溫和、順口而潤喉，不會口乾舌燥，有如喝果菜汁一般回味。因此品嚐完後，水果香於味覺四溢，健康美味更無負擔，風靡全台十餘年。店裡寬敞空間，幽古氣氛，吃火鍋首重團圓，2~4人小鍋或6~8人大鍋，適合情侶、朋友與家人相聚，享受歡欣時光，經濟也實惠。
捨棄一般火鍋湯頭加入大骨、雞骨的做法。淡水碼頭的水果湯頭，以香吉士、蘋果、蔬菜十於種蔬食與溫和中藥精燉數小時，口感清香、甘甜、不燥熱，吃完後不會口乾舌燥，多了水果味少了身體更無負擔，養生火鍋第一選擇。
吃火鍋是團圓的象徵，回家相聚的團圓，情侶的約會的團圓、學生時代集資吃火鍋的團圓。淡水碼頭的團圓鍋350元與700元，單點菜色經濟又實惠，平均每人消費約150元，既享受水果鍋清香美味又有難得團圓氣氛。
手工系列的竹香蟹黃是店裡的超人氣，也是必點之一。由整隻螃蟹取出精華「蟹黃」，和手工魚漿融合成，將其一塊、一塊放入鍋中煮熟後，海洋鮮味於味覺繚繞，久久難以忘懷。
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