逢甲夜市必吃.86碳烤雞排

  位於台中逢甲夜市便當街中的『86碳烤雞排』,黑底白字招牌下,滿是排隊人潮,攤位不時傳出陣陣香氣,緊接著是一位又一位大口吃雞排的客人走來,看大家臉上洋溢幸福滿足的表情,令人也好想嚐一口!

古法木碳現烤.肉質鮮嫩多汁

  『86碳烤雞排』採用傳統碳火燒烤,讓食材吃來有碳火香味。火候掌握也有秘訣,中火烤雞排,讓雞排吃來鮮嫩多汁又不至過乾澀;小火烤豆干、米血、花枝丸等,讓口感更加提升。雞排下鍋高溫油炸,鎖住鮮甜肉汁,上火碳烤時再抹上獨家醬料,調和中藥材、胡椒、芝麻的醬料香氣十足,讓雞排吃來香味四溢並飽含豐富肉汁,口口令人著迷。特選每塊厚度約0.5公分的大溪豆干,炸起來外皮香香酥酥,裡頭豆腐軟嫩多汁。碳香襯托出豆香,香氣四溢,懷古風味格外誘人。從20多間廠商中精選出純正米血糕,採用真空包裝,乾淨且衛生。先炸後烤的米血,口感特別軟Q,鹹鹹甜甜,愈吃愈順口,內行人必點。雞屁股處理過程費時費工,剖半後,大幅減低油膩感,並剪成羽毛狀,讓表皮更為酥脆,還能鎖住肉汁,烤起來有微微焦香。新鮮現做的甜不辣,表皮看上去油油亮亮,每一塊比市面上略微豐厚,炸起來外酥內Q,富含彈牙口感。精選A級花枝丸,價格高、品質優,新鮮並真材實料,吃來有花枝顆粒,讓口感與風味更加提升,花枝的鮮甜與嚼勁讓人欲罷不能。

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