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台東美食 導覽

位在台東關山台九線上的『合眾客家山產料理餐廳』是一家三十年的客家料理老店，早期是由老闆母親以小吃料理而聞名，因為是道地的客家人，所以料理出好幾道客家料理讓在地人吃的是津津樂道，經常是賓客滿座。

第二代劉勇良從小就傳承母親精湛的手藝，為了要將客家料理再度昇華，從當兵退伍後就前往台北、台中的大餐廳擔任廚師並學了一身中式上海菜的好手藝，再回到這好山好水的故鄉以飯店級料理的方式呈現，將客家菜、山產、上海菜融合，以平價式的消費、頂級美食的享受，提供給來關山旅遊的客人們品嚐。 本店最超人氣的招牌菜「薑絲炒大腸」都是採用新鮮溫體豬大腸自己處理後再發酵，並以少油、少鹽的養生概念做料理，吃起來清脆可口、酸度適中，散發著濃濃的古早客家味，讓客人們是愛不釋手。

精選當地養殖超過六個月且重量必須６～７斤的放山純土雞，以現宰現煮白斬的方式呈現，這種口感最能保持肉質鮮甜的原汁原味，若再沾上老闆特調的醬料，口感更是甘甜好滋味。以關山當地盛產的溫體豬小排骨先醃製調味後油炸成外酥內嫩狀，再以特調的澄汁醬料與炸好的小排骨熱炒，收乾後，讓每一塊排骨都非常入味，吃起來有一種如戀愛般的酸甜滋味。 關山地區盛產甘蔗，也因此盛產了野生只吃甘蔗、水果的山河，以三杯料理的方式呈現，是當地老饕們最愛吃的口味，肉質Ｑ有咬勁，加上香辣入味的口感，是您在別處無法品嘗到的山產美味。

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