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士林泡泡冰歷史悠久，像是老地方泡泡冰就是從舊市場暫時搬到新市場的老店，老地方泡泡冰在第二代的經營下正名為老張泡泡冰，張老闆說，當初爸爸民國六十幾年剛從台南來到台北，沒有店面遮風避雨，能賣幾項簡單的口味，從一杯十元賣到現在一杯四十元，杯子也改為印有彩色LOGO的外表，並多了現打水果汁和茶飲，從小攤到店面，隨著士林夜市不斷進步。
好吃的泡泡冰講求實在配料，張老闆說，料比例超過三分之一，才能做出又濃又香的口感，泡泡冰僅以二砂糖和各種水果、豆類調味，吃了不會口乾舌燥，是古早味結合現代的魅力冰店。老闆請工廠挑選大顆花生，炒香後再做成花生醬，為了讓客人吃到最好的，一直以來都是以手工現打泡泡冰，才不會破壞豆子顆粒口感。果香味濃的水果泡泡冰系列，百香果可以看到百香果籽，自然香甜，芒果則是夏天人氣冰點，
國內外遊客都喜歡，還有現打芒果汁可選擇。加有煉乳紅豆牛奶冰，吃得到顆顆飽滿紅豆，口感極佳，草莓則是充滿戀愛的感覺，粉紅色帶有酸酸甜甜的味道，爽口不甜膩。店口擺有一大裝滿檸檬和愛玉的鐵鍋，夏天喝起來清涼消暑，除此之外，加有二倍份量的煉乳奶水的珍奶，更是日本朋友的最愛。
泡泡冰做法是先將醬料放在碗中，像是百香果汁、花生醬等，再用雹冰機剉出片片冰泥，和醬汁快速攪拌在一起，味道香濃。
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