寧夏夜市‧小巷亭日本料理 @ 詹姆士台灣旅遊資訊分享

位於圓環旁、寧夏夜市另一頭的「小巷亭日本料理」，巷子裡擺滿了各式日本料理攤，從關東煮、壽司、生魚片、味噌湯、日式小菜等是應有盡有，更有難得一見的古早味料理「豆簽羹」，特別研製的口味，深獲消費者喜愛。

曾遠赴日本習藝的陳老闆，對於料理及經營方面秉持著食材品質好、衛生好、服務好以及價格公道─「三好一公道」的理念，使得小巷亭擁有各個年齡層的顧客群，經營近30年來，從小路邊攤擴展至今已有兩大室內座位，但小巷亭仍保留戶外搭棚座位，延續昔日小吃攤的溫馨熱鬧氣氛，使得日本料理與台灣風情的調和，別具一番風味。

小巷亭的特色在於點餐方式，有別於一般日本料理店，小巷亭以自助式取餐方式，喜歡什麼就拿什麼，便利又符合個人口味喜好的點餐方式，令人印象深刻。生魚片講求材料新鮮，由選購到處理到刀功，各個要訣是缺一不可，而店內的海鮮皆為當天魚貨，運送路程的保鮮工作相當周全，讓海鮮得以呈現絕佳風味。

特別選用舊米來做壽司飯，製作過程十分講究，讓壽司米的顆粒飽滿，香醇入味，而師傅捏握壽司的技巧，掌控到米的緊實度和海鮮的鮮度，每個壽司皆品嘗到料理的用心。選用蔬菜熬煮的湯頭，不需味精調味，香甜清淡，配上特製沾醬，關東煮風味更為獨特；而店內最讓人津津樂道的豆簽羹，豐富的配料加上獨門製作手法，品嚐起來滿是濃濃懷舊味。選擇眾多的小菜，發展至今有軟絲、醉蝦、水果沙拉等將近30種的和風小菜，另外還有富含膠質的魚刺頭，讓您吃的健康又美味。

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