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巷弄美食‧洪家香麵廚


位在花蓮四八市場附近,國富十四街的巷子裡,或許您沒注意,但「洪家香麵廚」在這裡經營八年,雖是樸實簡單的裝潢、紅黑色的招牌,卻在巷弄裡頭,美味飄香。店內的總舖師是一對母子倆,由於本身就對吃非常的重視和敏感,也成為開店的契機。從料理就可以了解一個人的個性,在「洪家香麵廚」裡更發揮的淋漓盡致;像是一道鮭魚炒飯所費的工夫,絕對可以讓您嘖嘖稱奇。


工夫用心‧吃出細緻口味


洪家香麵廚雖位於國富14街的小巷內,八年下來的用心經營,早已傳出良好口碑,每到用餐時間便湧入人潮,深受當地民眾喜愛。菜色種類多,包括麵類、水餃/湯餃類、燴飯類、素食類、湯類和小菜類。


以鮭魚炒飯來說,新鮮的鮭魚,蒸熟後去骨,一小時的小火慢炒,加入少許的鹽調味炒乾炒鬆,完成魚鬆後才進行炒製,打破一般炒飯的油膩感,讓人食指大動想趕快吃下一口。鹹豬肉炒飯也受歡迎,翻炒技術合靈巧的手腕應用,才能造就粒粒分明的飯粒,再佐以新鮮鹹豬肉、大量蔬菜,還有青蔥香味飄散,非常可口。店內常態約有6~7種小菜可供選擇,豬肝及小魚酥豆干,都是相當熱門的招牌小菜,在餐點上桌前,填填肚子開開胃,品出洪家香。


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