惠比須餅舖自１８９９年開始由日本人安富君所開設，店內招牌商品為「餡子芋」（即俗稱的花蓮薯），在當時得到日皇的獎賞，也是宮廷進貢的點心之一；亦曾經得過多項全國食品博覽會的獎牌。台灣光復後，由第一代主人張房先生接手，５０年代中期傳給兒子張健二先生，後因為北迴鐵路的開通，「餡子芋」不但變成遊客人手一包的伴手好禮外，逐漸名聞全省，成為花蓮名產的代表。三代主人張舜彬先生，有感於花蓮觀光產業的興盛，百年歷史的惠比須餅舖更要堅持傳統古法、精進手藝及研發，給來過花蓮吃名產的客人更深的回憶。想吃古早味的肉餅嗎？惠比須餅店應有盡有：一口內餡飄散肉香，或是入口即化的綜合糕點、杏仁香氣的桃酥、小月餅等等…您都不能錯過!
‧花蓮薯
「餡子芋」（即俗稱的花蓮薯） ，採用澱粉質較高，且成品後叫鬆香的白皮黃肉番薯（台農六十八號），經過高溫蒸熟去皮，完整保存天然滋味，再刷上兩次蛋汁入烤箱，才有香甜鬆軟的好味道。
‧麻糬餅
惠比須餅舖特製紅糯米、綠茶口味麻糬餅，鬆軟的外皮搭配上內餡香Ｑ口感的麻糬，一種餅內兩種滋味。花蓮粟餅原住民風味的粟餅，傳統口味也是花蓮最道地的名產之一。軟又Ｑ嫩的外皮是搭配紅豆餡料後經過細心的精製，才有絕佳的風味。
‧惠星餅
惠星餅是近期開發而出的新產品，有香蒜、花生、草莓、橘子、藍莓、巧克力、咖啡、檸檬、奶油等…九種口味。還有酥脆感十足的杏仁酥片、椰子酥片，絕對讓您吃下肚有幸福的感覺呢！
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