台北小吃‧濠記食坊紅油炒手 @ 詹姆士台灣旅遊資訊分享

位於中和宜安路上的濠記食坊，是一間成功以「路邊攤」型態轉型成為店面的成功案例！當年以甜不辣為主打，濠記由簡單的路邊攤起家，當初一天營業額僅2500至3000元左右，相當辛苦，但在老闆的用心經營之下，短短兩年後，成功打出市場與好口碑，之後更推出「紅油炒手」第二主打商品，更讓濠記的成績蒸蒸日上。

    在生意穩定之後，老闆以自己的名字命名，在宜安路上開了這間「濠記食坊」，如願擁有自己的店面，即便如此仍然堅持每天白天親自現作餡料，讓顧客可以吃到當日現捏的炒手好味道，也是濠記獲得好口碑的最大元素。由於紅油炒手來自中國四川省，老闆選用四川人喜愛的傳統家鄉味「花椒」調味，在麻度與辣度之間取得最佳平衡，也符合台灣人的口味，在餡料部分加入了蝦皮、鴨蛋、香油等，不添加人工調味料，也符合吃的健康的觀念。

    鮮蝦餛飩使用整尾的新鮮草蝦，餡料相當紮實，手工的製作讓口感更好；搭配湯麵入口，鮮蝦的鮮甜好滋味與麵湯充份混合，讓滿足感更大大的提升。炸醬麵，老闆花了許多工夫與專家討教，以自製豆瓣醬、甜麵醬一起炸過、炒過，獨特自製的「炸醬」讓麵條呈現了濃濃的古早味，炸醬更是讓人口齒留香、意猶未盡。濠記食坊黃先生，由科技公司主管搖身一變成為路邊攤老闆，八年後的今天，成為甜不辣、炒手的達人師傅，擁有自己的店面奠定好口碑，他的創業故事令人稱奇，濠記團隊的每位成員更是功臣！

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