台北永康街‧川味老張牛肉麵 @ 詹姆士台灣旅遊資訊分享

位於永康街上的川味老張牛肉麵，至今已經有50年歷史。創立於1958年，原本是一位外省張伯伯所經營，名為老張擔擔麵的小攤，直到民國77年王老闆從張伯伯的手中接下賣麵的生意。雖然是川味，老張牛肉麵卻有別於一般牛肉麵重鹹油膩的印象，湯頭反而濃郁不辣，肉質軟嫩、入口即化。　　　　　　　

    採用澳洲進口牛腱心，牛肉以費時費工的條狀切法來呈現，秀出一層肉、一層筋、一層膜的漂亮斷面，琥珀般剔透的顏色，咀嚼有彈性、軟腴鬆滑越嚼越香。曾經榮獲2006年台北國際牛肉麵節評審團評比第一名及現場人氣王雙料冠軍。熬上十幾個小時的川味紅燒湯頭以十多種中藥材熬煮而成，沒有重酸辣的刺激口味，反而是濃郁而不鹹膩。搭配澳洲進口牛腱心肉，滑順彈牙的拉麵口感令人意猶未盡。

    以八角、豬骨、醬油去熬煮的蹄花麵每天只有限量１０碗，再搭配一份十多年粉蒸排骨料理，傳統獨特的口味受到許多人的喜愛！川味老張牛肉麵美味的酥炸排骨也是一道令人不可不嚐的美味料理。以地瓜粉裹粉醃製蔥薑後酥炸，皮薄肉厚實，一口咬下鮮嫩的肉汁流在口中，越嚼越香！

    川味老張牛肉麵至今已經有五十年的歷史，長年下來用心、實在的經營理念獲得許多忠實顧客的支持，榮獲台北國際牛肉麵節現場人氣王冠軍，就是最好的證明。

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