每年土城最熱門的活動，就是四、五月的「桐花季」了。美麗白嫩的油桐花，無論是在樹上或飄落，總會有著雪花般的美感，美不勝收，因此擁有「五月雪」美麗的稱號。當您來到土城欣賞桐花，想要滿載美好回憶，最重要的就是先瞭解桐花的身世與相關資訊，再來就是找到賞花門路。您知道嗎？土城區域大部分的油桐花，是在日人於辛亥革命時期所引進，而且竟然曾經作為提煉桐油使用呢！
台北縣土城區的油桐花，大多為「廣東油桐」，學名為Aleurites Montana，中文名稱為「千年桐」，又有別稱「皺桐」、「廣東油桐」，花期為每年春夏接替時節 3~5 月，廣東油桐樹型高大，壽命長，佔了台灣區油桐樹的90%，目前台灣山林區可見的油桐花海樹種，就是「廣東油桐」。
廣東油桐枝頭上綻放著大簇白花，十分引人注目。廣東油桐曾經是中國長江流域以南地區的重要的木本油料樹種，在中國的栽培種植歷史悠久，其種子所提煉之桐油，也曾是國內外重要的工業原料，木材也可製家具，是防水、防腐的佳品。但隨著油桐產業的沒落，油桐雖然經濟價值不復在，但反而在其恣意自然生長、不受干擾的花期中，在台灣創造了另一波的「觀光價值」。
油桐花約於三月底長出花苞，四月底佔滿台灣中低海拔山區，在五月則開得最茂盛，落葉喬木，樹皮褐色。葉具有長柄，頂端有兩枚杯狀腺點，互生，葉型闊心形，常3-5裂或全緣。花多雌雄異株偶同株，花開於葉展開後，花瓣白色唯基部有時帶紅色。核果近球形，3-4淺溝，果皮有多數皺紋，具2-4顆種子。綠色的山頭綴滿白雪般的白色花朵，相當美麗。若想欣賞桐花祭景色，最好是走進樹林裡，將自己置身於隨風飄落的桐花間，感受彷彿飄下白雪般的景像。
近年來在行政院客家委員會等單位推動下，油桐花季於每年四月中定期舉辦，為國內重要慶典活動。土城位於台北縣大漢溪東南岸，地理環境背山面水，得天獨厚地擁有生態資源，其廣大山區每年四、五月間，眾多的油桐樹競相開花，雪白的小花綴滿山林，相當壯觀。桐花堪稱土城最重要的觀光自然資產，土城市公所連續多年舉辦桐花節的賞花活動，動態靜態活動都圍繞在別稱五月雪的油桐花上，活動不但是地方盛事，也是一場自然景觀的盛會。
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