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在眾多的台灣美食中，客家料理是您絕對不能錯過的家鄉好味道。「客家放山雞莊」，原本僅是在寧夏夜市中的一小攤位，但由於每一道菜餚都有濃濃的傳統口味，堅持「酸」、「肥」、「鹹」、「香」一貫的客家菜風味，讓來過的顧客們讚不絕口，很快地便經營成現在的店面規模，卻仍然以最平實的價格來滿足顧客朋友的味蕾。
店內使用的食材多取於老闆苗栗老家飼養或手工製作，不但反映出客家人勤奮耐勞的傳統精神，更突顯出老闆經營客家菜館的用心。下次來到寧夏夜市這個美食天堂，一定嚐嚐這道地的客家菜，讓您齒頰留香，回味無窮。精選自家飼養的放山雞，肉質鮮美，不經冰鎮，輕抹調味鹽後放置冷卻切盤。細嫩甘甜的雞肉與緊實彈牙的雞皮，一起入口品嚐，甘鹹適中，相當爽口。
乾炒Ｑ勁十足的薄皮粄條，為喜愛客家料理的朋友們必點的主食；加入３種新鮮時蔬作為配料，均衡飲食，看得見也吃得到！ 用紅蔥頭、香菇、蝦米爆香提味，佐以大量時蔬，讓湯頭更顯甘甜美味。不同於傳統的紅白小湯圓甜湯，鹹湯圓的風味更顯它的特色。選用油份少、口感柔嫩的大腸，以嫩薑絲、蒜頭、辣椒爆香，加入川燙過的大腸、醋及黃豆醬拌炒，口感香脆嫩肥，是不可錯過的經典客家菜餚喔！客家放山雞新增設了二樓的用餐座位，寬敞且明亮，搭配新推出的合菜料理，希望供應給有聚餐需求的顧客更多的空間。
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